鸡的品种繁多,有山鸡、乌鸡、红腹锦鸡、红腿斑秧鸡、大石鸡和浦东鸡等。
鸡是人类饲养最早的一种家禽,源出于野生的原鸡。我国是世界上最早驯养鸡的国家,至少有四千多年的历史。现除青藏高原的大部分地区以外,遍布全国。家鸡有许多优良品种,其中浦东鸡和狼山鸡十分有名。浦东鸡,个体特大,肉味鲜美,产于上海南汇、奉贤、川沙一带,是一种大型肉鸡。因其羽毛、喙、脚皆为黄色,又名三黄鸡。狼山鸡主要产于江苏一带,此种鸡抗病能力强,胸部肌肉发达。
鸡肉味道鲜美且含丰富蛋白质,对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。
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