步骤1

主料：茄子200克、干辣椒20克、蒜20克、香菜1棵、大葱1小段、姜1小块。辅料：酱油1汤勺、醋1汤勺、盐适量、白糖适量、油适量。

步骤2

先将洗净的茄子切成小段，装入盘中。

步骤3

放入蒸笼，用大火蒸10分钟左右，捞出放凉。

步骤4

葱切末。

步骤5

姜切片。

步骤6

干辣椒切段。

步骤7

蒜切末。

步骤8

香菜切末。

步骤9

碗中加入等量的酱油和醋，再加入适量盐，调好酱汁。

步骤10

热锅热油，下入葱末、姜末，再下入少许蒜末，加入干辣椒爆香。

步骤11

倒入酱汁，加入少许白糖，用中火熬至有小气泡产生。

步骤12

倒入蒸好的茄条，翻炒均匀，至所有茄条都沾上汤汁，撒入剩余蒜末，翻炒均匀。

步骤13

最后撒上香菜，出锅装盘即可。