步骤1

食材：茄子300克，洋葱半个，青椒1个，南瓜50克，大蒜2瓣。调料：茴香籽3克，咖喱粉1汤匙，桂皮1块，香叶2片，油适量。

步骤2

茄子洗净切成丁。

步骤3

洋葱切丁。

步骤4

青椒切圈。

步骤5

南瓜切块。

步骤6

蒜切末。

步骤7

锅中水沸后，倒入南瓜、洋葱、茄子、加盖煮熟后，捞出备用。

步骤8

热锅倒油，放入桂皮、香叶，倒入小茴香炒香后捞出。

步骤9

倒入青椒，放入蒜末、倒入煮好的食材。

步骤10

调入咖喱粉，加入香菜。

步骤11

锅勺捣碎，压烂，即可出锅装盘。