步骤1

准备食材：凉薯300克、猪瘦肉150克、青椒50克、红椒50克、大蒜3瓣、干辣椒5克、小葱1根、食盐2克、食用油适量。

步骤2

先将猪瘦肉切成细丝。

步骤3

凉薯剥皮，切成细丝。

步骤4

青椒去籽，切丝。

步骤5

红椒去籽，切丝。

步骤6

大蒜切片。

步骤7

干辣椒切段。

步骤8

小葱切葱花。

步骤9

锅中烧一锅热水，倒入凉薯丝、青椒丝、红椒丝，焯水30秒左右，捞出沥干水分。

步骤10

另起一锅，锅热后放入少量的食用油，油温7成热后，放入肉丝，翻炒至肉色变白。

步骤11

加入凉薯丝、青椒丝、红椒丝，翻炒均匀。

步骤12

调入2克食盐，翻炒至凉薯丝变成透明即可，最后盛出装盘，撒上葱花。