用铁锅炒菜对人体是有一定好处的，但为什么铁锅总是喜欢生锈呢？

铁锅总是生锈，主要是因为用完锅之后，没有及时将锅内残留的水分擦干。铁遇到含氧的水，就会形成氧化铁，也就是锈。如果铁锅生锈，那么炒菜时铁锈混进菜里，对人体健康会造成一定影响。

对于生锈的铁锅，下列这种方式可以有效除锈。我们将准备好的白醋倒入锅内，使其没过锅内铁锈的位置。然后盖上锅盖，用大火将白醋煮沸。接着关掉火，让白醋在锅内静置5分钟，使白醋和铁锈充分反应，最后将白醋倒掉即可。这样不仅能够清除锅内的铁锈，还能起到杀菌消毒的作用。