食材简介：

　　杏仁，又称苦核仁、杏子、木落子等等，是蔷薇科杏的种子，外壳为坚硬的木质，核仁为黄色并且表面有较多小洞。杏仁一般分为甜杏仁和苦杏仁，南方产的杏仁大多属于甜杏仁，其味道微甜、细腻，多作于食用。北方产的杏仁则属于苦杏仁，带苦味，多作药用。

　　营养功效：

　　杏仁的营养价值很高，含有丰富的纤维质、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化物质，杏仁还含有维生素B17，这种物质可增强身体的抗过敏能力。并且杏仁含有的钙、磷、铁及不饱和脂肪酸，是维持人体健康的重要营养要素，每日食用可迅速补充营养，维持体力。除此之外，杏仁中含有的苦杏仁苷成分，可以进入血液杀死癌细胞，改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。

　　常见做法：

　　在生活中，杏仁还有哪些常见的做法呢?

　　杏仁糊糊、杏仁南瓜煎饼、杏仁草莓奶昔、西芹炒杏仁、杏仁豆腐等等。