步骤1
食材:面粉210克,白糖10克。调味料:食用油3克,熟食用油20克,酵母2克,椒盐2克,白芝麻2克。
步骤2
碗中放入白糖、酵母、100克清水,拌匀。
步骤3
筛入200克面粉,和成面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。
步骤4
取小碗,放入熟食用油、椒盐、10克面粉,搅拌均匀,调成油酥。
步骤5
取出醒好的面团,反复揉压,排除气泡,再赣成长方形。
步骤6
面片上均匀刷一层油酥。
步骤7
顺着面片的一条长边,均匀划几刀,再将另一条长边对称划几刀。
步骤8
将两条长边的面片,向中间叠压在一起,再叠向下一个面片上,依次折叠完整块面片。
步骤9
轻轻擀压至微薄,表面刷一层清水,撒入白芝麻。
步骤10
放入蒸笼中,再次醒发20分钟,开火,蒸15分钟,取出,冷却。
步骤11
平底锅油热后,放入面饼,小火煎至金黄酥脆,取出,切块即可。
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