食材简介：

　　茄子，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供人食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。茄子的颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状一般呈圆形、椭圆形、梨形等。

　　营养功效：

　　茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子中所含有丰富的维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。不仅如此，茄子还含有丰富的维生素E，维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，还能够促进性腺和胃液分泌，具有调节中枢神经，预防白内障的作用。但是，茄子含有一种有毒物质——茄硷，茄硷存在于茄子的果肉中，并且紫茄子比绿茄子含量更高，好在茄子中的茄硷含量都比较低，所以只要控制好食用量，食用茄子一般不会引起大麻烦的。

　　适宜搭配：

　　那么茄子适宜和哪些食材搭配呢?

　　茄子和凉薯，可以生津止渴、活血化痕，减少皮肤色斑的形成;

　　茄子和兔肉，可以保护心血管、强健身体;

　　茄子和鳗鱼，可以降胆固醇;

　　茄子和苦瓜，可以延缓衰老、益气壮阳、清心明目、保护心血管;

　　茄子和黄豆，可以通气、顺畅、润燥消肿。

　　常见做法：

　　那么在生活中，茄子还有哪些常见的做法呢?

　　焖酱茄子、茄子打卤面、蒜香手撕茄子、糖醋茄子、茄子炒肉丝、煎酿茄子等都是常见的做法。

　　相同的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边。怎么样，赶紧动手做一下吧!