主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前江苏菜的特点是:用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样,擅长炖

淮扬菜有什么特点? 每次和同学介绍家乡菜总是词穷,似乎淮扬菜的“味道”无法用语言描述。

就淮扬菜制作菜肴的工艺来看,富于变化,想象力丰富。一款三套鸭,家鸭套野鸭,野鸭套菜鸽,用火腿、冬笋作辅,逐层套制,三位一体。淮扬菜富于变化的特点,可见一斑。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。扬州是淮扬菜主要发源地,也吸收了周边地区一些菜肴风味,始于春秋,兴于隋唐

淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领,鼎中之变精妙微纤,通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖

淮扬菜的风味特点是什么?正确答案及相关解析正确答案 用料广泛,以江河湖海的水鲜为主,刀工精细,烹调方法多样,擅长炖、焖、煨、焐、炒,追求本味,清鲜