如果留意的话,会发现上菜时,鼎和居的餐具都是温热的,居长龙大师介绍,上餐时,餐具会保持在50摄氏度,以便杀菌,更加卫生健康。 居长龙大师十分关注淮扬菜的传承,

居长龙,1940年4月4日出生,今年77岁。“没有厨德,厨艺是做不好的,厨德就是做人”。居大师说起当时做学徒的态度时说,他从不会偷懒,总在没人的时候把所有

[captionid="attachment_32132"align="aligncenter"width=""]淮扬菜大师:居长龙[/caption] 居长龙,居氏料理研究室创始人,中国烹饪大师、国际中餐大师

淮扬菜大师居长龙旅居日本30多年,传播推广淮扬菜。近日,80岁高龄的居长龙在接受《扬州》记者专访时表示,为扬州“世界美食之都”增光添彩,他将

12月5日,淮扬菜大师、江苏省级非遗传承人居长龙新书《居氏淮扬食单》正式出版发行。 居长龙在淮扬菜系中享有较高的声誉,是淮扬菜杰出代表。他是园区

居长龙“发现刀”制作的淮扬菜折服了日本食客,该店也随之改名为“扬州名菜秦淮春”。 为了让更多日本人了解淮扬菜,居长龙每年都会举办6次“淮扬名菜特别赏味会”,每