食材简介：

　　鸽蛋，又称鸽卵，为原鸽或家鸽动物所产的蛋。鸽蛋外形匀称，表面光洁细腻，煮熟后蛋白一般为半透明状，被人称为“动物人参”。市面上流通的鸽蛋主要有：鲜鸽蛋、未受精的光蛋以及可以孵化幼鸽的种蛋三类，并且种蛋价格稍贵，光蛋价格稍便宜。

　　营养功效：

　　鸽蛋含有多种优质蛋白，并且脂肪的含量较低，含有维生素A、维生素B1、维生素D、以及磷、铁等多种营养成分，并且鸽蛋所含的钙质较多，还含有各种卵磷脂，易于消化，经常食用鸽蛋不但有美颜润肤的作用，还可治疗疾病，改善皮肤细胞活性。中医认为，鸽蛋味甘性平，有补肝肾、益精气、预防荨麻疹的功效。

　　常见做法：

　　在生活中，鸽蛋还有哪些常见的做法呢?

　　文蛤煎鸽蛋、鸽蛋菜心粥、鸽蛋核桃酥、桂圆鸽蛋汤、鸽蛋百莲汤等等。