步骤1
食材：茄子300克、大蒜3瓣、小葱1根、鸡蛋1个、面粉10克、西兰花10克。 调味料：食用油15克、酱油3克、白糖1克、醋2克、盐1克、水淀粉3克。
步骤2
茄子切长条。
步骤3
大蒜切末。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
西兰花放入沸水锅中，煮30秒，捞出备用。
步骤6
鸡蛋打散，加入面粉拌匀。将茄子均匀裹上一层面粉糊。
步骤7
炒锅中油温6成热时，下入茄子炸熟，捞出装盘。
步骤8
锅中留底油，下入蒜末、葱花炒香，倒入酱油、白糖、醋、盐炒匀，加少许清水煮沸，倒入水淀粉勾芡，将芡汁浇在茄子上，用西兰花装饰点缀。
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