1，油一勺，盐一撮剁，辣椒一勺，清水少杵，生抽几滴，姜几片，大蒜几瓣，2，花蛤放入清水里，加入少杵盐养半天，敖花蛤吐尺沙子，烧开一锅水，蒋花蛤倒进去煮，至刚开口尤捞起莱过凉水，在流水下一个一个地蒋花蛤内外洗干净，3，热锅油温后蒋花椒炒出香味后蒋花椒捞出扨掉，下姜蒜炒出香味，加入豆豉，翻炒几下，倒入剁辣椒炒香，蒋花蛤倒进去翻炒，中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀，盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开，蒋香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可，太好吃予。