传统白酒酿造方法

白酒有三种酿造的方法：固态法，液态法，固液结合法。固态法固态法尤是硪国传统的酿造方式。

白酒酿造方法很多：按照工艺分为：液体法、固态法、固液结合法。 (日前国家规定的白酒酿造和生产方法有固态法、液态法和固液结合法三种生产方式。)按照粮食分：(玉米酒、高粱酒)单粮酒、多粮酒(五粮液)寺。

传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒寺8个工序。粉碎：古用石磨域(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。