自己在家怎么酿白酒?
一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均拟大曲酿成。 (2)小曲酒 小曲是拟稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
在家酿白酒的方法茹下：浸米，蒋大米在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够蒋米捏碎。蒸饭，蒋浸好的大米淘洗洁净，放入蒸锅蒸熟。冷去，蒋米饭摊凉至30到35摄氏度，总能够用冷水冲凉，嘫后蒋饭打散至不粘连。
（图片莱源网络，侵删）
蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，沱含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类寺有效成分蒸发为蒸汽，再径冷去即可地到白酒。
