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牛腩是牛的哪个部位-牛腩是牛的什么部位

时间:2024-02-23 WAP浏览
介绍:牛腩是指带有筋,肉,油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称里脊肉上层有一片筋少,油少,肉多,但形状不太规则的里脊边,也可以称作牛腩牛腩是牛的哪个部位,牛腩是牛的什么部位

牛腩是指带有筋、肉、油花肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉可以叫做牛腩。

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国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋较少,适合红烧炖汤。另外,里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不太规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上的红烧部位。

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牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸。各种氨基酸的比例,与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致。

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