酱茄子的做法-酱茄子怎么做
介绍:酱茄子是一道特色名菜,属于东北菜系,主要食材是茄子,酱,主要烹饪工艺是炒成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特酱茄子的做法,酱茄子怎么做
步骤1
食材：茄子2个、大蒜3瓣、水淀粉3克、西蓝花10克。调味料：食用油20克、东北大酱5克、生抽2克、蚝油1克、老抽1克、盐1克。
步骤2
西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。
步骤3
茄子去皮，切长条。
步骤4
大蒜切末。
步骤5
小碗中，放入生抽、蚝油、老抽、盐，少许清水，拌匀成料汁。
步骤6
炒锅中油温7成热时，放入茄子炸至变软，捞出，沥干油分。
步骤7
锅里留底油，放入东北大酱、蒜末炒出香味，放入茄子翻炒几下。
