酸菜鱼怎么做-酸菜鱼的做法家常做法
介绍:酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一酸菜鱼怎么做,酸菜鱼的做法家常做法
步骤1
主料：鱼肉300克、酸菜200克
辅料：泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克
步骤2
酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
步骤3
将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。
步骤4
锅中加适量油，油热后下入鱼块炸至两面黄后捞出备用。
步骤5
锅洗净烧油放入姜蒜、泡椒、八角、花椒煸香。
