死了的大闸蟹就不能食用了，不论时长。因为大闸蟹本身生活在污浊的河塘内，体内本身有大量的病菌，活蟹还可以通过新陈代谢将细菌排出体外，但死蟹不仅无法排出细菌，还会让细菌大量繁殖，高蛋白迅速变质，引起食物中毒。
即使是刚死的大闸蟹，它含有的蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分，导致大量的细菌滋生，分解蛋白质变成尸胺和组胺，尸胺和组胺具有毒性，食用会导致中毒，并且组胺会导致过敏，出现四肢麻木、皮肤过敏、全身无力，甚至哮喘、呼吸困难的过敏现象。
如何判断大闸蟹的生死
1、看眼睛
大多数大闸蟹都被捆绑着来到你身边，无法判断它们是否还活着。这时，你可以用筷子轻敲大闸蟹的头，或者轻触它的眼睛。观察它是否会眨眼证明它还活着。
2、吐泡泡
将大闸蟹放入盆中或用水弄湿它的嘴，看看它是否会吐泡泡。如果它愿意，它将被证明是一只活蟹。
3、看蟹爪
触摸蟹爪时，可以用一点力把最薄的部分弯曲平直，看看它是否很快会自然弯曲。如果它自然弯曲，意味着它是新鲜的。
4、是否步行
可以解开绑大闸蟹的绳子，移动它，看看螃蟹是否会爬行。爬行意味着螃蟹还活着。
