早餐的重要性：1、不吃早餐容易得胆结石。胆囊内胆汁在晚饭后重新开始储存，如果隔天不吃早餐，经过大约12小时的贮存、浓缩，胆汁中胆固醇饱和度较高，容易形成胆固醇结晶，日复一日，就会逐渐形成结石。正常吃早餐的情况下，由于胆囊收缩，使胆固醇随着胆汁排出，食物刺激胆汁分泌，就不容易造成胆汁中胆固醇饱和度过高，因此不易形成结石。
2、不吃早餐患心血管疾病的机会加大。因为经过一夜的空腹，人体血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流缓慢，明显增加了中风和心脏病的风险。缓慢的血流很容易在血管里形成小血凝块而阻塞血管，如果阻塞的是冠状动脉，就会引起心绞痛或心肌梗塞。
除此之外，最好不要把各种零食作为早餐，比如巧克力、饼干，以及其他的一些膨化小零食。这些零食的营养成分比较单一，而且小零食在整个加工过程当中，为了使保存时间更长，会添加防腐剂，如果长时间作为早餐食用，是不健康的。
