核心功效
保护肝脏、清热解毒、利水消肿
扯根菜是指虎耳草科扯根菜属植物。多年生草本，高40-65(-90)厘米。根状茎分枝；茎不分枝，稀基部分枝，具多数叶。叶互生，无柄或近无柄，披针形至狭披针形。聚伞花序具多花，长1.5-4厘米。蒴果红紫色，直径4-5毫米；种子多数，卵状长圆形。花果期7-10月。 全草入药；甘、温；利水除湿，祛瘀止痛；主治黄疸、水肿、跌打损伤等。嫩苗可供蔬食。
功效与作用
1、保护肝脏：扯根菜内含多种有效成分，对肝脏具有保护作用，能减低饮酒及药物对肝脏的损害。
2、清热解毒：扯根菜可用于风热感冒引起的头痛、咽喉肿痛，对牙龈肿痛也有一定的治疗效果。
3、利水消肿：扯根菜可以利水消肿，对于治疗水肿、淋病、小便不利、痢疾有很好的作用。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
脾胃虚寒者。
不宜同食
无特殊同食禁忌。
食用方法
清炒扯根菜
食材：扯根菜500克、精盐、味精、葱花、猪油。
做法：将扯根菜去杂洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水待用。油锅烧热，下葱花煸香，投入扯根菜偏炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。
