北京茶油鸭制作原料:白条鸭一只约 1250 克白砂糖 10 克精盐 20 克姜 2 片葱 2 节蒜 5 瓣味精 9 克 香料原料:大茴香 2500 克小茴香 2500 克罗汉果
山茶油一般食谱——(北京茶油鸭),此菜运用外炸内煮的特殊加热方法,使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味,又使鸭皮干香。
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