骨头汤有营养价值。骨头汤的营养价值是非常高的，它含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、透明质酸以及钙、铁等多种微量元素和矿物质，适量饮用可以有效地维持身体健康，给身体补充所需营养。
骨头汤中含有的胶原蛋白还可以增强人体制造血细胞的能力，对身体有极大的好处。而且汤在熬制的过程中，各种食材会在汤水里释放出蛋白质、胶原蛋白、钙、脂类等物质，这些物质会糅合一团，形成更易被人体吸收的小颗粒。从而起到更有效的补充营养，提高免疫力的功效。
骨头汤具有补中益气、健脾养胃、美容抗衰老、滋阴补阳、预防骨质疏松和强筋健骨的作用，经常喝骨头汤，可以补充钙质，帮助骨骼生长，改善贫血，调理虚弱体质。
1、补中益气：骨头汤具有滋补的作用，能够补中益气，滋养身体，能够调理虚弱及营养不良的身体。
2、健脾养胃：汤汁浓稠温和，所以可以起到健脾养胃的作用，而且骨头汤营养丰富，经常食用可以起到的滋养效果。
3、美容抗衰老：骨头汤中含有多种营养物质和蛋白质，所以常吃可以让皮肤变得更好，起到养颜的作用。
4、滋阴补阳：骨头汤男女都适合食用，具有滋阴补阳的功效。
5、预防骨质疏松：骨头汤含有丰富的钙和特殊的营养成分，可以疏通微循环并补充钙质，儿童食用可促进骨骼生长，老人食用可预防骨质疏松。
6、强筋健骨：骨头汤含铁、锌等微量元素，还有丰富的肌氨酸，可以强健筋骨、增强体力。
