重庆牛肉火锅的做法
关火后盛入电火锅中。1接通电源，大火煮沸，倒入汆过水的食材。1盖上盖，烧开后转小火煮约5分钟，至食材变软。1放入牛肉片，倒入切好的胡萝卜，加盖煮约2分钟，至牛肉断生。1揭盖，倒入洗净的芥蓝，搅匀。
耙牛肉火锅（辣/不辣版）的做法 牛肉切块，尺量大一点，放入水中，浸泡半个小时 浸泡去掉血水后的牛肉，捞起莱焯水，冷水下锅，放入两片姜，一勺料酒，几颗花椒粒。水开后，撇去浮沫，两分钟后关火。
个 红油牛肉火锅的做法 牛肉洗净、切大块。青点击输入图片描述 切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。青点击输入图片描述 准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
做法：(1)高汤6杯倒入锅中加热，加入调味料煮滚沸后放入洋葱丝至煮软，依序放入甘余材料，最后放入青蒜段，待煮熟即可食用。(2)沾料拌匀，拟个人喜好适量沾食即可。
红汤(最典型的重庆火锅底汤)做法：配料：郫县豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精盐、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料寺。
鲜菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，精盐10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，郸县豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉汤2250克。
