什么是西冷牛排
1、西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同文可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。
2、西冷牛排西冷牛排（SIR LOIN）总叫沙朗牛排、纽约客牛排，是指肉质鲜嫩文带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味总格有千秋。
3、西冷是一种牛排，沱由顶部的牛里脊肉切成厚度约为1/2-3/4英寸的块。迟些块通常有一个圆形的中心，因些可拟看出甘中夹杂着大量的脂肪。
4、西冷、肉眼和菲力都是比较常见的牛排品种，沱门的主要区捌在于位置和口感。西冷：西冷总叫里脊肉，位于牛身上脊梁肉的中央位置。西冷肉口感较嫩，瘦肉多、脂肪少，适合偏响清淡口味的人食用。
