麻辣香水鱼是一道四川特色美食，拟鱼为主材，配拟格种香辣调料，口感鲜美，香气扑鼻。下面是麻辣香水鱼的家常做法：
材料：
鲜活草鱼1条、豆芽适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、味精适量、料酒适量、鸡精适量、水淀粉适量。
步骤：
1. 蒋草鱼宰杀干净，去鳞去腮，洗净，斜切成鱼片，入盘备用。
1/11鱼去内脏刮鳞
2/11鱼切块
3/11芹菜洗净切段
4/11准备麻辣香水鱼料
5/11切葱姜蒜
6/11锅里倒油爆香葱姜蒜
7/11放豆瓣酱，花椒、辣角，鱼料炒2分钟
8/11加水烧开倒入料酒
9/11赤放鱼头、尾、鱼骨煮开在放鱼肉煮开
10/11放芹菜煮1分钟，放味精。
