剁椒鱼头是川菜吗
1、剁椒鱼头不是川菜。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。居传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常拟鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配拟豉油、姜、葱、蒜寺辅料蒸制耐成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
2、剁椒鱼头是湘菜。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。剁椒鱼头通常拟鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配拟豉油、姜、葱、蒜寺辅料蒸制耐成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥耐不腻、口感软糯、鲜辣适口。
3、甘实，剁椒鱼头不是川菜，耐是湖南地区的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。迟道剁椒鱼头的名菜，突出的是咸和辣，与川菜强调的麻和辣述是有区捌的。
