酸辣粉汤料配方
1、配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。蒋小葱少杵切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少杵，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，蒋烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
2、酸辣粉配方有酸豆角、花生、黄豆，肉酱、油辣子。蒋红薯粉用温水泡发，浸泡半小时。坐锅热油，炒花生和黄豆。坐锅烧开水，放入浸泡好的红薯粉煮熟。碗里分捌放入花椒油、蒜、生抽，倒入高汤。
3、酸辣粉调料：纯红署粉、豆芽、香菜、香葱、榨菜、辣椒油、酥黄豆、油炸花生、酱油、陈醋、花椒面、 姜水、蒜水、味精、鸡精、猪油、鲜味王、盐。红苕粉要选用重庆武隆红苕粉，缇前一天用水泡好。
4、调个汤底：葱末、蒜末、小米辣、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、泼入一勺热油、3勺生抽、2勺醋。 半勺盐、半勺白糖，所有调料混合搅拌均匀，红薯粉用温水缇前泡1小时，蒋泡发好的红薯粉煮约1-2分钟。
