扒肘子的做法最正宗的做法
扒肘子的做法茹下：第一步，备好高汤、盐、肘子、老抽、料酒、油、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、小白菜、青蒜苗、葱姜蒜、泡脚和青红椒。再备上香料(干辣椒、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香和冰糖)。
红扒肘子的做法 特点：色泽枣红，浓烂醇香。红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因甘软、料、肥耐不腻，且营养丰富备受人门青睐。曾被评为“山东名小吃”。
东北扒肘子的做法：猪肘子用火烤猪皮，烧掉猪毛和油腻味放在不烫手的温水里浸泡半小时，用钢丝球刷干净猪皮冷水放猪肘子，加适量料酒开盖最小火煮迟时候烧一壶开水，炒糖色用。
主料：猪肘1500克 调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，淀粉(豌豆)10克，香油5克 扒肘子的特色：香耐不腻，味醇厚，色泽红润，饭菜佳肴，为天津四大扒菜芝一。
