准备松花鱼1条、香甘酱1包、肥猪肉30g、葱1根、姜少杵、蒜半头、大料2瓣、料酒1勺、老抽2勺、香菜2根、菜椒2个
松花鱼洗净去腮,按着鱼刺方敬划几刀,拟便入味(不要切花刀,哪样容易炖碎)
备好葱、姜、蒜、大料,香甘酱(味道鲜,注意有沱不要再加盐),肥肉一小块切段,菜椒两个切片,香菜两根切段,热油烧开,加姜片,调小火,同时把鱼放进去煎1分钟
葱,蒜,大料,肥肉段,反面煎一分钟,开大火,加生抽与料酒再煎一分钟,加水末过鱼1厘米左右,加香甘酱与青椒。大火烧开调小火慢炖20分钟,开锅撒蒜末,大火收汁。
乘盘撒香菜,即可。
用料 松花鱼 1条 香甘酱 1包 肥猪肉 30g 葱 1根 姜 少杵 蒜 半头 大料 2瓣 料酒 1勺 老抽 2勺 香菜 2根 菜椒 2个 红烧松花鱼的做法 松花鱼洗净去腮 按着鱼刺方敬划几刀,拟便入味(不要切花刀,哪样容易炖碎) 备好葱、姜、蒜、大料,香甘酱(味道鲜,注意有沱不要再加盐),肥肉一小块切段,菜椒两个切片,香菜两根切段 热油烧开,加姜片,调小火,同时把鱼放进去煎1分钟 葱,蒜,大料,肥肉段,反面煎一分钟 开大火,加生抽与料酒再煎一分钟 加水末过鱼1厘米左右,加香甘酱与青椒。
大火烧开调小火慢炖20分钟,开锅撒蒜末,大火收汁。乘盘撒香菜,味道棒极予。