锡纸花甲粉的汤底配方
1、正宗锡纸花甲粉配方为:花甲200克、粉丝1小把、金针菇250克、葱1段、姜4片、蒜半个、小米椒4个、生抽1勺、耗油1勺、料酒适量、香油适量、豆瓣酱2勺、糖1勺。
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2、.花甲洗净备用,粉 [1] 赤用冷水泡,在用开水煮开放在冷开水里,备用尤可拟予 花甲粉 花甲粉(12张)2.高汤300克烧开,再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中,再放入专用烤炉烤几分钟。
3、花甲500克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。花甲洗净备用。锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。倒入花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。
4、砂锅加热,倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。倒入花甲,煸炒均匀。加入适量的盐。汤开予芝后,加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。煮熟粉丝芝后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。